Banánový chlieb – recept

Máte chuť na dezert po obede alebo večeri, ale nemáte čas alebo jednoducho chuť ho pripraviť. Pripravili sme vynikajúci a jednoduchý recept na zdravý banánový chlieb, ktorého príprava trvá iba 15 minút.

Banánový chlieb je druh chleba vyrobený z roztlačeného banánu. Často je to vlhký, sladký, rýchly chlieb podobný koláču. Existuje pomerne veľa verzií a receptov na tento lahodný dezert, ktorý je v zahraničí veľmi obľúbený. Banány sú naozaj sladké a bez nich by samozrejme tento recept neexistoval, ale potom všetko ostatné veľmi závisí od výberu ďalších ingrediencií.

Vďaka popularizácii sódy bikarbóny a prášku do pečiva sa „banánový chlieb“ stal v 30. rokoch 20. storočia obľúbeným receptom amerických kuchárskych kníh. Prvýkrát sa objavila v kuchárskej knihe Pillsbury’s Balanced Recipes z roku 1933.

Existuje Národný deň banánového chlebu, ktorý sa slávi každý rok 23. februára. Banány sa vyvážali do USA v 70. rokoch 19. storočia a trvalo dosť dlho, kým sa objavili v kuchárskych knihách ako prísady do dezertov. Historici potravín sa domnievajú, že banánový chlieb vznikol počas veľkej depresie, keď ženy v domácnosti nechceli vyhodiť príliš zrelé banány, ktoré boli v tom čase cenným produktom, iní sa domnievajú, že moderný banánový chlieb bol vyvinutý v komerčných kuchyniach na propagáciu múky.

Banány sú bohatým zdrojom vitamínu B6 a draslíka a sú tiež bohaté na vitamín C, mangán, horčík a niektoré ďalšie vitamíny skupiny B.

Vďaka vysokému obsahu draslíka sú banány výborné na prevenciu vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych chorôb, ako aj na zdravie obličiek. Vysoký obsah vlákniny, ako je pektín a odolný škrob, spomaľuje prechod potravy zo žalúdka do tenkého čreva, čo následne spomaľuje vzostup hladiny cukru v krvi po jedle a predlžuje pocit sýtosti. Vlákniny obsiahnuté v banánoch tiež podporujú pravidelné trávenie a zlepšujú inzulínovú rezistenciu.

Banány tiež obsahujú dôležité antioxidanty, dopamín a katechíny, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a ciev. Viera v to, že banány zlepšujú náladu vďaka obsahu dopamínu, je nesprávna, pretože dopamín nemôže prekonať hematoencefalickú bariéru a preto nemôže pôsobiť priamo na mozog.

Ak chceme ešte pomalšie uvoľňovanie cukru do krvi a nižší glykemický index, banány by sme mali jesť spolu s orechmi alebo orechovým maslom. Častou a lahodnou kombináciou je banán a arašidové maslo.

Zdravý banánový chlieb je ideálny na raňajky, ako dezert, občerstvenie pri káve alebo len ako občerstvenie pre Vaše deti. Čerstvé ovocie, ďalšia lyžica arašidového masla ako poleva alebo posypané vlašské orechy a kakaový prášok, sa k tomu dokonale hodia.

Suroviny na banánový chlieb

3 vajcia
50 g kokosového cukru
1 dcl kokosového oleja
1 PL bio kakaový prášok
1/2 lyžičky škorice
2 zrelé (hnedé) banány
125 g kokosového jogurtu (môžete pridať aj obyčajný)
200 g múky
1 prášok do pečiva
2 PL arašidové maslo
1 dcl ryžového nápoja (alebo bežného mlieka)

Postup

Najskôr zmiešajte mokré suroviny. 3 vajcia vyšľaháme s 50 g cukru. Za stáleho miešania postupne pridávame kokosový olej, roztlačené banány (banány so šupkou roztlačíme dlaňami a potom ich prípadne roztlačíme vidličkou na tanieri), kokosový jogurt a arašidové maslo.
V samostatnej miske preosejeme múku a prášok do pečiva, pridáme kakaový prášok a škoricu. Pomaly za stáleho miešania pridávame suché prísady k mokrým, aby bola zmes hustá. Ak pridáte príliš veľa kakaového prášku alebo múky, jednoducho zriedte hmotu ryžovým mliekom.
Nalejte hmotu do pekáča a natrite ju arašidovým maslom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (vetrané).
Tento banánový chlieb je celkom ľahký a šťavnatý, ak dodržíte recept – ak si pripravíte redšiu hmotu. Ak chcete pevnejší banánový chlieb, mali by ste si pripraviť hustejšiu hmotu a chlieb piecť o 5 minút dlhšie.