Žltý pigment je najvyhľadávanejšou a najžiadanejšou časťou kurkumy, koreňovej rastliny, ktorej sa darí predovšetkým v južnej Ázii. Kurkuma prášok je korenie, ktoré má dôležitú úlohu v indickej kuchyni kvôli svojej zaujímavej chuti a priaznivým účinkom na zdravie, najmä pokiaľ ide o zápaly. Kurkumu sme si začali vážiť aj v západnom svete.
Kurkuma pochádza z tropických lesov juhovýchodnej Ázie. Dnes sa pestuje v južnej Číne, Indii, Indonézii a na Jáve. Je to korenie, ktoré dáva žltú farbu a podľa tvaru koreňa spoznáme, že ide o blízkeho príbuzného zázvoru. Hlavnou účinnou látkou koreňa Kurkuma je kurkumín, ktorý má silný protizápalový účinok a je výnimočným antioxidantom.